多姿多彩的拉美人过年（上）

作者：汤铭新

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1938年11月生于上海市；1956年考入北京外交学院西班牙语系，攻读外交专业；1960年进入外交部工作，1991年任外交部拉美司副司长，1993年至1996年任中国驻玻利维亚大使，1996年至1999年任中国驻乌拉圭大使，2000年至2002年任北京奥申委网站西班牙文版主编，2004年至2014年任中国前外交官联谊会副会长兼秘书长。

主要著作有《飞架太平洋上空的虹桥》和《外交官带你看世界》丛书之《黄金与宝石的国度——哥伦比亚》；主编有《国酒茅台誉满全球》和《见证奥林匹克》；译著有大中华文库之老子《道德经》西班牙文版。

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拉丁美洲这只经历了火与血磨难的“金凤凰”，焕发出多种文化碰撞、融合的奇异光彩。她的风土人情和民间习俗五光十色、千姿百态。我因曾有机会应当地朋友的邀请，做客他们的新年聚会，耳闻目睹了一幅幅五彩缤纷的万花筒似的景象。

拉美人过年从圣诞节前开始到元旦之后两个节日一起过。他们送的贺卡上常祝您“圣诞快乐！新年幸福！”一位墨西哥朋友告诉我：“这是因为拉美人大多信奉天主教，圣诞节为庆祝圣婴降生，感谢天主给人类带来和平、幸福，是我们阖家团聚的佳节；而新年则是我们期望新的开端，事业有成的时刻，是与亲朋好友聚会的欢乐良机。所以，宗教传统和世俗节日连在一起，请客送礼和社交应酬足足要延续将近一个月的光景呢！”

熊熊篝火烧“旧年”

第一次令我大开眼界的是，在赤道之国厄瓜多尔过年。除夕早上开始，首都基多的人们便忙碌着送旧迎新。

厄瓜多尔的新年节庆，既有民族乐器的演奏，又有热烈奔放的民间舞蹈。

我惊奇地发现，许多车子的前盖上都缚上了一个戴了假面具，却又穿着衣服的“人”。当然，它比真人要小，是用旧棉絮或其他废旧材料填塞而成的“玩具”，而这样的假人竟伴随着它驱车的主人，招摇一日走街过市。我纳闷这些假人的用途，直到晚上，这个谜才被解开。

那天，我和夫人周曼华应原在北京外国语学院任教的法尔科尼教授和他夫人法薇奥拉的邀请，到他们在郊外的住所过年。

我们的车子刚从美洲大道开出不远，便被人用绳子拦截住。我不无担心地问这些拦路人出了什么事，不料，他们哈哈大笑起来，说这是索要买路钱，给多少无妨，是年轻人岁末寻欢作乐之举。我便摸出几枚硬币给窗外的青年，车子得以通过。如是一路开至法尔科尼教授的家，被这样的绳子拦了好几次。

厄瓜多尔街上陆续出现了一些着装艳丽的女郎，其实是男扮女装。

一进家门，我们便讲起了路上的插曲。殊料法薇奥拉说：“你们还没有看到更精彩的呢！混杂在这些青年当中有不少姑娘吧？”我夫人说：“是啊，只是她们穿着打扮非常大胆，衣服异常暴露，裙裾撩腿至腰肢。”法薇奥拉笑了起来，“那是恶作剧的小伙子打扮成的姑娘，你们上当了！”听她这么说，我们真为刚才有眼不识“佳丽”而“汗颜”。

到了晚上，法尔科尼教授夫妇便忙着在他们的后花园内堆放木柴并烧起了篝火。我们围坐在融融的篝火旁继续聊天。我因为那疑问一直萦绕心头，便问起了白天看到的各种车子上缚着的假人玩具。

法尔科尼教授说：“那是我们烧旧年的习俗。每当旧年将逝、新年来临之际，家家户户都要把自制的纸人连同家里的破旧杂物一起烧掉，这叫“烧旧年”。人们相信，将这些“旧年”化为灰烬，火化掉自己和家庭的旧身，就会将种种不幸付之一炬，便能在来年开始新的生活篇章。”

他带我们到门外的一个山坡上向四周望去，果然，街上和郊外都燃起了一堆堆篝火。他说，当12点午夜钟声敲响，这全民“烧旧年”的大仗就要打响。有意思的是，我发现人们把“烧旧年”的习俗同政治生活挂上了钩。

巴埃萨小镇上摆出了一些小丑模样的布偶，这些布偶代表着旧岁，用在新年到来之时烧，驱除邪气。

在大街上被烧毁的“旧年”假人，有许多是戴上了面具或头像的国内政治人物，也有披着国旗的一些外国政要的模拟人像。我上前问一位正拨弄篝火的青年此刻的心情，他激动地说：“这是我们大胆表达政治感情的机会。因为，我们有许多苦难，让这些罪孽的作俑者被除旧迎新的大火烧死见鬼去吧！”

危地马拉通过放火烧一些魔鬼造型的纸板来庆祝圣诞节，这种庆祝会持续整整一个月。这种传统方式与中世纪焚烧女巫和异端有关。那时，火被理解为净化元素，可以净化一切邪恶力量。

后来我知道，“烧旧年”并非厄瓜多尔独此一家。危地马拉为迎新年，有“烧魔鬼”的活动。每年12月7日那天，危地马拉人把各种凶神恶煞的面具、画片一起烧掉，以求驱鬼辟邪，在新的一年万象更新。

在乌拉圭和洪都拉斯，则是烧一种特制的玩具，里面装满鞭炮和烟火，年三十晚上点火引爆，场面非常热闹。

哥伦比亚的一些地区，则是举行烧干树枝的篝火晚会。据说，如果篝火势头旺盛，到元旦凌晨仍不熄灭，则是大吉大利的征兆。因为那烧过年关的木炭灰会有神奇的效力，既可以用来治愈疮口，又可用来施肥。因此，人们相信在新的一年会消病免灾、五谷丰登。

温馨氛围与特色佳肴

拉美人过年十分讲究氛围，这与他们热情奔放而又好客的性格相一致，因此，家庭布置不乏“能工巧匠”的精心构思。先是在大门装上一只门铃，每逢有客人光临，伴随那叮当响的清脆铃声，便是主人和客人的热烈拥抱和问候。

房间里张灯结彩自不待说，一棵系着彩灯和各种挂件及贺卡的圣诞树在门厅迎面而立，树下堆放着包装精致的各色礼品。餐桌上摆着银烛台，吃年夜饭时，红蜡烛放射出一阵阵融融暖流。红色在陈设中占主导地位，因为一方面它是圣诞节的象征，另外还代表生命活力和爱情，用以增添过年的气氛再好不过。

2019年1月1日，人们在墨西哥首都墨西哥城参加跨年活动。

对北半球而言，刚过12月26日那日最短、夜最长的冬至，红色在寒冷而漫长的夜晚，自然又是光明和热烈的亮点，受到人们的喜爱。随着“铃儿响叮当”和“平安之夜”那欢快、庄重而又充满憧憬的乐曲在耳边荡漾，洋溢着浓郁的人情味的气氛，让人难以忘怀。

陪同李肇星外长参观拉美风情博物馆，馆长（左一）向我们介绍了包括土著印第安人的丰富多彩的节庆活动。

拉美人过年时的饮食文化，同其他人文领域一样丰富多彩。有的沿袭西班牙和欧洲的传统，如在阿根廷的欧洲移民聚居区，家人和客人先享用放在饼干上的一块鱼片，然后喝上一口香槟酒，再在《蓝色多瑙河》优美的节奏下，跳上一曲华尔兹舞，相信未来的一切将会幸福美满；也有西班牙和当地印第安人混合色彩的菜肴，如在墨西哥和中南美洲各国，有烤牛肉、全羊、猪肘子等各种烤食，或者用土豆、菜豆、肉丁、西红柿、洋葱等塞在火鸡肚里烹制而成的火鸡大杂烩。

而在新年钟声敲响之际，全家人围坐在一起，每个人轮流吃12颗葡萄，葡萄是“肥沃”和“丰收”的象征，因此，每吃一颗葡萄，就要许一个心愿。这样，在新的一年12个月里便会心想事成。

在委内瑞拉，则是大家吃12勺菜豆泥。因为民间传说，菜豆凝聚了天地合一的神气，吃了会带来万事如意的好运。另外，还有保留印第安人本身特色的各种美味佳肴。我至今不能忘却的便是那顿玉米宴年夜饭。

那次是应墨西哥前卫生部长帕斯的邀请，到他家吃年夜饭。刚入席他就告诉我，今晚不准备烤豚鼠和烧鲍鱼、鳕鱼之类的山珍海味，而是地道的乡土菜。帕斯的侄子劳尔告诉我，墨西哥享有“玉米文明古国”的美誉。玉米食品是印第安人流传下来的，已成为当今墨西哥人食谱的主角，用玉米制作的食品有40多种。

塔可

劳尔介绍之际，一位侍者端着托盘给我们送上了有名的玉米面饼汤。玉米面饼是炸的，入口酥脆，汤内有肉末、嫩玉米粒和几只柿子般大小、炸脆的紫红色辣椒；汤由浓浓的西红柿汁调味，可谓鲜、酸、辣、脆数味俱全。我喝了一碗，顿觉胃口大开。

接着送上了一盘玉米饼。帕斯说，把它卷上不同的夹心馅，就是名叫“塔可”的玉米饼卷。他今天要厨师为我准备了几种不同风味的馅，有猪头肉、鸡肉、牛肉、炸猪皮等。若能吃辣，就加辣椒酱，不能吃辣则可以加油梨泥。我依法炮制，一口气吃了两个，很有滋味。

墨西哥粽子

正在回味之时，又送上来一道玉米面制作的食品。劳尔向我介绍说，这叫“塔马尔”。我看它是用玉米叶包着的，就称之为“玉米粽子”。我的这一诠释立刻得到了主人的认同。因为他们访问中国时曾经品尝过上海的粽子。

我说，以前在委内瑞拉吃过一种叫“阿亚卡”的玉米粽子，只不过外面是用香蕉叶子包裹的。帕斯说，在墨西哥湾沿海地区和中美洲也有香蕉叶包裹的粽子。他为我们准备了三种粽子——没有馅的香味粽子，用肉、奶酪、油橄榄果拌成的肉粽子，以及用什锦果脯、香草做馅的甜粽子，请我们根据自己的口味随意挑选。

但是，墨西哥人吃粽子，辣椒必不可少。他风趣地说：“墨西哥人吃什么都离不开辣椒，说不定和中国的四川人有亲戚关系呢！”墨西哥人同玉米的渊源真可谓太深了。

“古伊特拉戈切”，墨西哥的神秘美食，是一种在玉米上生长的真菌。这种真菌在科学上被称为玉米顶黑穗病菌，可以将玉米的粒子转变成黑色的球状物，类似于蘑菇。墨西哥的土著人民已经食用黑菌玉米数百年，现在也是当代墨西哥美食中最受欢迎的食材之一。

1999年，我在乌拉圭时，一次在墨西哥大使的新年宴会上尝到了另一道用玉米做的上等菜——玉米秆黑菌孢，他们称之为“古伊特拉戈切”。因为听说这是由玉米秆的霉菌加工而成的食品，我有些犹豫。墨西哥大使看出了我的心情，笑着向我解释：“此类黑菌孢是经过专门技术培养的美味，营养价值很高。用干酪裹着在烤箱里烤熟后，变得黄澄澄的，散发阵阵清香，您不妨尝一尝。”我吃了几口，果然觉得味道鲜美。

- 未完待续 -

出处 | 《鲜为人知的外交故事》

作者 | 汤铭新    转自 | 外交官说事儿

图片 | 本书及网络    编辑 | 走近外交 咖啡

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